Голландский морской рацион по Карелу Алларду

«Новое галанское корабельное строение» — это книга, составленная амстердамским издателем Карлом Аллардом (Carel Allard). Изначально она вышла на голландском языке в Амстердаме в 1705 году (оригинальное название: Niewe hollandse Scheeps-Bouw). А в 1709 году русский перевод по повелению Петра I был напечатан в Москве (Московский Печатный двор).

В ней множество восхитительных картинок, в том числе и открывающая этот пост.

Но если читать её внимательно, то можно найти много неожиданных деталей. В частности, в ней (даже в двух местах) говорится о нормах продовольственного снабжения моряков. Конечно, голландских.

Изложение не очень чёткое — сначала идут указание, сколько надо запасти на 100 чел. на год, а потом — на 100 чел. на месяц, но эти две системы не во всём совпадают.

Итак, матросам должны были давать (примерно):

• 🧇сухари — 20 (голландских, разумеется, по 494 г) фунтов в месяц (330 г в день)
• 🥩мясо — 9 ф. в мес. (150 г в день)
• 🍖ветчина — 4,5 ф. в мес. (75 г в день)

Мы со Златой Бредовой установили, что мясо — это (скорее всего) говяжья солонина крепкого посола, а ветчина — свиная солонина слабого посола.

• 🫛горох — 10 ф. в мес. (165 г в день). Вместо четвертой части гороха могли быть бобы🫘.
• 🍚ячневая крупа — 10 ф. в мес. (165 г в день)
• 🥃вино (т.е. водка) — 10 ф. стоп в мес. (165 г в день)
• 🧀сыр — 4 ф. в мес. (65 г в день)
• 🐠»стокфиш» (солено-сушеная треска) — 4 ф. в мес (65 г в день)
• 🐟селёдка — 2,8 ф. в мес. (45 г в день) — неясно, вместе со «стокфишем» или вместо него.
• 🧂соль — 5 ф. в мес. (80 г в день)
• 🫗уксус — 40 г в день
• 🍺пиво — не менее 5,8 л в день зимой и не менее 7 л летом

В списке также упоминается 40 «мешков» «мягкого хлеба» 🍞на 100 чел. в месяц. Вероятно, имелось ввиду, что сначала надо издержать «мягкий хлеб», а потом переходить на сухари. Мешок — «муид» — стандартная мера, 109 л. Теперь мне интересно, как пересчитать этот объём на вес хлеба?

Видимо, такая же логика была в сочетании селёдки (которую надо было съесть раньше) и стокфиша. Возможно, то же соображение относится к ветчине и мясу.

Материал Telegram-канала «Кирилл Назаренко»