Шведский морской рацион 1716 года

В Библиотеке Академии наук, в рукописном фонде сохранились переводы ряда иностранных морских нормативных актов, в частности, шведских королей Карла XI и Карла XII.

6 февраля 1716 г. были введены новые нормы, о которых и пойдет речь. Следует оговориться, что крупы и горох шведы мерили по объему, поэтому их пересчет в привычные нам весовые единицы является приблизительным (чем качественнее зерно, тем больше весит его объём). Я исхожу из того, что качество зерна было низким.

Нормы содержат и меню на неделю. Оно ещё более однообразное, чем в петровском флоте.

Каждый день утром шведские моряки получали ок. 170 г гороха и ок. 40 г овса. Понятно, что горох варили, а овёс мог идти на приготовление какого-то напитка вроде кваса — его слишком мало для полноценного блюда. Может быть, шведы добавляли овсяное зерно в гороховую кашу? Может быть, кто-то из подписчиков, знакомых со шведской народной кухней прояснит этот вопрос.

Каждый вечер (кроме пятницы и воскресенья) шведы получали ок. 180 г ячменя. В пятницу и воскресенье каша на ужин вообще не полагалась.

Каждый день полагались 53 г сливочного (вероятно, топлёного) масла, но в пятницу и воскресенье норма масла удваивалась — вероятно, чтобы компенсировать отсутствие каши на ужин.

Кстати, шведы в эту эпоху уже ели хлеб с маслом. Так, французский посол удивлялся тому, что за завтраком Карл XII намазывал толстый слой масла на кусок хлеба большим пальцем. Видимо, удивление вызывало как сочетание продуктов, так и способ намазывания.

Во вторник, четверг и пятницу давали по 486 г говяжьей солонины, а в понедельник, среду и субботу — по 182 г (свиной?) ветчины. В воскресенье, кроме говядины, полагался еще 91 г ветчины.

Сухарей в среднем полагалось по 600 г в день, пива 2 л. Заметим, что шведский флот почти не выходил из Балтийского моря, поэтому не испытывал проблем со снабжением пресной водой — она просто не успевала протухнуть. Поэтому шведские моряки могли пить воду, а не алкогольные напитки.

Любопытно, что шведским матросам не давали водки.

На картинке — шведский 110-пушечный корабль «Король Карл», построенный в 1694 г. и участвовавший в Северной войне.

Первоначально опубликовано в Telegram-канале «Кирилл Назаренко»: публикация № 2193.